内容简介穿越六国，深入产地，寻访个性十足的松露猎人和神秘局内人，揭示顶级食材松露背后的科学真相与行业内幕。
编辑推荐/图书亮点：
🐕 体验紧张刺激的松露猎寻之旅：
野生松露仿佛调皮的精灵，唯有训练有素的松露猎犬才能通过气味地图捕获它们的踪迹。欧洲的林间清晨，松露猎人牵着爱犬在 迷雾中搜寻松露的过程，犹如案件侦破现场般扣人心弦。
🍄🟫 深度挖掘松露背后的科学知识：
松露真菌以菌丝体的形式存在，它们与树木共生，将菌丝网覆盖在树木根部末端，就像戴在手上的手套。松露有两种不同的“交配型”，而且它们只能与相反的类型交配。只有当母本和父本相遇并交配后，松露才会形成。
3. 披露松露行业鲜为人知的乱象：
松露不止一种，有的香气浓厚，有的几乎无味。松露的香气难以留存，市面上几乎每一种松露产品的气味都来自名为二硫戊烷的化学物质。这也催生了这个行业的造假与利益纠葛。
💲 不同国家各具特色的松露文化：
以松露闻名的意大利和法国，售卖的却有很多是源自他国、贴牌加工的松露商品；匈牙利的“松露骑士团”充满神秘色彩，他们捍卫传统的松露猎寻方式；在美国的俄勒冈州，有科学家摸索出了种植松露的方法，并由此获得了财富密码。
🍽️文后附送令人食指大动的松露推荐食谱（含贴心的松露种类选择和食材处理贴士）、松露种类速查图鉴，列出了世界各地的松露种植园、松露公司，甚至松露狗公司——如果你想拥有一条属于自己的松露猎犬的话。
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《出版人周刊》2021年度最佳非虚构作品
内容简介：
自古以来，松露就让人既为之着迷，又困惑不已。这些东西究竟是什么？它们是活的吗？作曲家罗西尼将松露为“蘑菇界的莫扎特”，美食家布里亚-萨瓦兰将它尊为“厨房里的钻石”，作家大仲马则直接称之为“最神圣的事物”。因其神秘身世与独特风味，早在希腊和罗马时代，松露就是豪华宴会上的主角。16世纪被引入法国宫廷后，更是备受推崇。
美食作家罗恩·雅格布森穿越六国，跟随个性十足的松露猎人和他们的爱犬，在丛林中跋涉寻宝，只为从平平无奇的落叶层下觅得这些钻石级珍馐。从法国小说家乔治·桑称作“催情黑魔法”的黑冬松露到让名厨艾丽斯·沃特斯感慨“这可能是我一生吃过的最好的东西”的意大利白松露，从意大利、法国、西班牙、克罗地亚、匈牙利到美国，从松露食谱到松露市场、松露公司、松露节、松露博览会，作者通过场景叙事和一个个松露传奇人物的书写，带领我们漫游松露的世界。在这些泥土气息浓厚的旅途中，作者也破解了松露生长的科学真相，并且直抵松露产业核心，揭示出其下暗藏的利益博弈与复杂关系。
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